Колбаса деревенская свинная

1. Ингредиенты:

• Свинина жирная (ошеек, лопатка) – 800г
• Свиная грудинка или сало – 200г
• Вода ледяная – 100мл
• Соль мелкая – 20г
• Коньяк – 2 ст.л
• Чеснок – 3-4 зуб
• Черный перец – ½ ч.л
• Кориандр – на кончике ножа
• Лавровый лист молотоый – на кончике ножа
• Черева свиная – 1-1,1 м

2. Приготовление:

• Нарезать мясо кубиками 0,8см, а сало 0,5 см.
• Чеснок раздавите или мелко нарежьте.
• Смешайте мясо, сало, чеснок, специи, воду и коньяк, тщательно перемешайте.
• Оставьте фарш на 2 часа в холодильнике.
• Замочите череву за 1 час до приготовления в прохладной воде для придания эластичности.
• Забейте фаршем череву не слишком плотно, укладывая витками.
• Перед приготовлением сделайте проколы по всей длине колбасы.
• Обжарьте готовую колбасу на сковороде или гриле, также можно запечь в духовке в рукаве для запекания около часа при 180 градусах. В мультиварке готовьте 1 час на программе «Выпечка» (30 минут с одной стороны и 30 минут с другой стороны).

3. Порций: 4

4. Время приготовления: 2ч

5. Комментарий: Как проверить не слишком ли туго набита колбаса? Надавите на нее, колбаса не должна пружинить под пальцем. Если фарш проминается и немного расходится в стороны, колбаса набита правильно.