Колбаса украинская домашняя

1. Ингредиенты:

• Свинина (нежирная) 2кг
• Свиное сало 0,5кг
• Чеснок 2 головки
• Перец черный молотый 1,5 ч.ложи
• Лавровый лист 3шт
• Соль 25г
• Черева свиная (калибр 38/40)
• Нить кухонная.

2. Приготовление:

• Поместите в ступку и разотрите до кашицы: соль, перец, чеснок, лавровый лист.
• Свинину и сало нарезать на кубики 1х1 см (важный момент).
• Смешать мясо с заправкой и хорошо перемешать в течение 5 минут.
• Замочите череву в теплой воде на 30-40 минут для придания эластичности.
• Набейте фаршем череву, формирую кольца по 2-3 витка. Кольца обвяжите кухонной нитью крест-накрест, продевая нить через каждое кольцо.
• Выложите колбасу на противень. Проколите оболочку в нескольких местах, запекайте в духовке без предварительного бланширования 30-40 минут при 150 градусах.

3. Порций: 8-10

4. Время приготовления: 1ч

5. Комментарий: В Украинских деревнях до сих пор такую колбасу хранят в банках, залив жиром-смальцем. Если вы решили приготовить такую колбасу впрок, то держите ее в духовке подольше – чуть больше часа. Это нужно для того, чтобы выпарить всю влагу и исключить возможность бактериальной порчи в анаэробных условиях.