Корзина пуста 
Сертификат
Назад к
рецептам
Рецепт «Эль Велкопоповецкий»
Сложность
Dunkel
Что понадобится (5)
110. -
Солод из двухрядного ярового ячменя, используется для приготовления различных лагеров и элей.
-
+
3 шт.
179. -
Специальный солод "Янтарный Ароматный / Tourambre" используется для усиления цвета и придает пиву особый солодовый вкус и аромат.
нет в наличии
189. -
Специальный солод Soufflet "Шоколадный" используется усиления интенсивности цвета пива и стойкости пены.
-
+
1 шт.
97. -
Специальный солод Soufflet "Карамельный Мюнхенский Темный" дарит пиву яркий карамельный вкус, придает приятный темно-медный оттенок.
нет в наличии
199. -
Альфа-кислоты: 3.0 - 6.0%
Тип использования: для аромата
Аромат: Легкие специй и земляные тона
(Чехия)
-
+
Тип использования: для аромата
Аромат: Легкие специй и земляные тона
(Чехия)
1 шт.
Автор рецепта: Darkangel
Основные характеристики:
Начальная плотность (НП): 9,5%
Конечная плотность (КП): 2,5%
Алкоголь (AVB): 4%
Объем готового пива: 20 литров
Конечная плотность (КП): 2,5%
Алкоголь (AVB): 4%
Объем готового пива: 20 литров
1 Засыпь солода
2 Дополнительные ингредиенты:
3 Гидромодуль:
Объем воды для затирания – 18 литров
Объем промывочной воды – 12 литров
Объем промывочной воды – 12 литров
4 Затирание:
Термопауза при температуре 52 градуса – 10 мин.
Термопауза при температуре 68 градусов – 60 мин.
Термопауза при температуре 68 градусов – 60 мин.
Термопауза при температуре 73 градуса – 30 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов – 5 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов – 5 мин.
5 Кипячение:
Время – 90 мин
Задача хмеля:
Задача хмеля – на 60 мин Жатецкий – 20 г; на 10 мин Жатецкий - 20г.6 Брожение:
Рекомендованная температура брожения 18 градусов. Время брожения 10 дней.
Оставить на карбонизацию при температуре брожения на неделю и дозревание на 2 недели при температуре 12-14 градусов.
Оставить на карбонизацию при температуре брожения на неделю и дозревание на 2 недели при температуре 12-14 градусов.
Задать вопрос
Александр Ваганов
04.03.2024
Почему при расчете % алкоголя калькулятором на вашем сайте с указанной в рецепте плотностью, получается 3,66 %/ а в рецепте 4% написано ?
Консультант МирБир Юрий Эксперт
04.03.2024
Добрый день! Небольшую часть алкоголя даст естественная карбонизация в виде декстрозы, которая добавляется после брожения.
Александр Ваганов
04.03.2024
Добрый день.
Получается на каждый рецепт и в принципе варку, нужно добавлять ориентировочно 0,5% алк. к рассчитываемой доли согласно плотности?
Получается на каждый рецепт и в принципе варку, нужно добавлять ориентировочно 0,5% алк. к рассчитываемой доли согласно плотности?
Консультант МирБир Юрий Эксперт
04.03.2024
Для естественной карбонизации, да, в зависимости от степени карбона (стиля), она может быть чуть больше или чуть меньше. Для искусственной карбонизацци, соответственно, уже закаладывать не нужно.
Андрей
18.02.2020
Хочется узнать побольше о карбонизации. Как производится? Отбор и добавление праймера ?
Консультант МирБир Эксперт
20.02.2020
Добрый день! Карбонизация проводится отобранным праймером - 1.5 литра.
Алексей
16.06.2020
Добрый день! Возможно использовать другие дрожжи, которые есть в вашем ассортименте, например "Дрожжи Beervingem элевые для темного пива"? И как это отразиться на вкусе?
Консультант МирБир Эксперт
18.06.2020
Добрый день! Да, можно заменить дрожжи из рецепта на "Дрожжи Beervingem для темного пива "Dark Ale BVG-02", 10 г "или "Пивные дрожжи Mangrove Jack's "New World Strong Ale M42", 10 г". На вкус оригинального рецепта не сильно должны оказать влияние.
Игорь
25.01.2021
А карбонизацию данного сорта пива путём внесения декстрозы в бутылки возможна ?
Евгений
02.08.2021
Здравствуйте! Заказал ингредиенты для "Эля велкопоповецкого", все пришло,кроме дрожжей. В Мирбир на Севере (СПб) сказали,что таких дрожжей (Ангел CN36) давно уже нет и вместо них продали "Мангрув Джек М36". Это адекватная замена? И второй вопрос: в рецепте рекомендовано карбонизацию проводить при температуре 12-14 градусов. Это не ошибка? Такая температура, вроде,больше для лагеря,а мы готовим эль...
Консультант МирБир Алексей Эксперт
06.08.2021
Добрый день! Конечно, это не полный аналог, но замена вполне адекватная. В рецепте указано, что карбонизацию производить при температуре брожения 18*С неделю, а далее по рекомендации автора созревание в течение 2 недель при температуре 12-14*С. Я рекомендую по возможности смотреть на плотность бутылок при карбонизации, а если стекло, то чуть увеличить срок, и только после этого уменьшать температуру для дальнейшего созревания пива.
